Palline di formaggio ai pistacchi con salsa al miele speziato

palline di formaggio ai pistacchi
palline di formaggio ai pistacchi

Come fare delle golose palline di formaggio ai pistacchi, con robiola e panna fresca tra gli ingredienti necessari, cosparse con una salsa al miele speziato e uvetta.


Ingredienti per 4 persone

– 350 g di robiola fresca

– 150 ml di panna fresca

– 40 g di pistacchi

– 2 cucchiai di latte

– 1 foglio di gelatina

– 40 g di zucchero a velo

– 20 g di uvetta

– 100 g di miele d’acacia

– 1 cucchiaino di spezie miste in polvere, tipo cannella, chiodi di garofano, cumino e pepe

Come preparare il formaggio ai pistacchi

Mettere in ammollo in acqua tiepida l’uvetta.

Immergere il foglio di gelatina in acqua fredda.

In una ciotola mescolare la robiola fino a renderla morbida.

Scottare i pistacchi per un minuto in acqua bollente, scolarli, toglierci la pellicina e farli tostare leggermente in forno o in padella per asciugarli, poi tritarli grossolanamente.

Unire i pistacchi tritati alla crema di robiola.

Scolare la gelatina e farla sciogliere con due cucchiai di latte sul fuoco, poi lasciarla intiepidire e unirla alla robiola.

Montare la panna a neve, aggiungere lo zucchero a velo, e amalgamarla alla crema di formaggio mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

Coprire il recipiente e metterlo in frigorifero.


Scaldare il miele con le spezie, 1 cucchiaio d’acqua e l’uvetta strizzata.

Prendere il composto di formaggio ai pistacchi dal frigorifero e con l’aiuto di due cucchiai fare delle palline, poi irrorarle con la salsa al miele speziato e uvetta.

Servire in tavola.