mozzarella avvolta con peperoni e zucchini

Mozzarella fior di latte avvolta con peperone e zucchini

Come fare la mozzarella avvolta, un gustoso antipasto con la mozzarella fior di latte rivestita con peperoni e zucchina grigliati, da servire sistemata su un letto di rucola.

Ingredienti per 4 persone

– 2 mozzarelle fior di latte

– 1 peperone rosso

– 1 peperone giallo

– 2 zucchine grandi

– 1 mazzetto di rucola

– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– sale e pepe

Come preparare la mozzarella fior di latte avvolta nel peperone e nella zucchina

Lavare e mettere i peperoni in forno ad arrostire, poi sfornarli e rinchiuderli in un sacchetto di nylon per 15/20 minuti.

Lavare e togliere le punte alle zucchine, affettarle a strisce sottili per il lungo, e grigliarle un minuto per lato.

Spellare i peperoni grigliati e tagliarli a strisce.

Lavare la rucola e spezzettarla un pò, condirla con olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

Tagliare la mozzarella a dadi e avvolgerla con una striscia di peperone giallo e una di peperone rosso, poi chiuderla con una fetta di zucchina grigliata.

Disporre i bocconcini di mozzarella sulla rucola condita e poi servire in tavola.