Crema di radicchio: ricetta crostini con mascarpone e noci

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Come fare la crema di radicchio, ricetta semplice per la mousse, ottima per preparare crostini ma non solo, spuma comprensiva di mascarpone e noci.

Ricetta crema di radicchio

Ingredienti per 4 persone

– 200 gr. di radicchio variegato

– 200 gr. di mascarpone

– 10 noci

– grappa q.b.

– olio d’oliva q.b.

– sale e pepe

Come si prepara la crema di radicchio

Lavare e spezzettare il radicchio, metterlo in una padella con poco olio e farlo cuocere.

Aggiungere il sale e scolarlo bene prima di passarlo al passaverdure ed ottenere così una purea.

Tritare finemente i gherigli delle noci.

In un recipiente mettere il mascarpone, la purea di radicchio, le noci tritate, un pò di grappa, ed amalgamare bene tutti gli ingredienti, poi salare e pepare.

Si può servire questa mousse adagiandola su foglie di radicchio o per fare dei crostini.

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