Minestrone alla milanese: come fare, ricetta e ingredienti

Come cucinare il minestrone alla milanese, ricetta con verdure miste e pancetta alla polpa di pomodoro, al sapore di parmigiano e basilico.

minestrone alla milanese

Ingredienti per 6 persone

– 2 zucchine

– 2 patate

– 3 foglie di verza

– 1 spicchio d’aglio

– 30 gr di lardo

– 1 ciuffo di prezzemolo

– 3 foglie di salvia

– 70 gr di pancetta

– 150 gr di verdure miste per soffritto, comprendenti cipolla, carota e sedano

– 200 gr fagioli borlotti surgelati

– 200 gr polpa di pomodoro a cubetti

– 100 gr piselli surgelati

– 150 gr di riso

– 7 foglie di basilico

– 40 gr formaggio parmigiano grattugiato

– sale

Preparazione del minestrone alla milanese

Spuntare le zucchine e pelare le patate, ridurre a dadetti le prime e a cubi le seconde, poi tagliare a piccole strisce le foglie di verza.

Tritare insieme l’aglio, il lardo, una manciata di foglie di prezzemolo e le foglioline di salvia, quindi tagliuzzare la pancetta.

In un tegame mettere le verdure per soffritto tritate, il trito aromatico di prezzemolo, aglio, lardo e salvia, unire la pancetta.

Rosolare il tutto a fuoco medio per circa un minuto, sempre mescolando.

Dopo aggiungere i fagioli borlotti ancora surgelati e lasciare insaporire per alcuni istanti.

Mettere nella pentola anche le zucchine, le patate e la polpa di pomodoro, quindi soffriggere il tutto per un minuto.

Versare due litri d’acqua e portare a bollore, continuare la cottura, a recipiente semicoperto e con fiamma bassa, per circa un ora, ricordandosi di dare una mescolata ogni tanto.

Quando mancano 20 minuti alla fine della cottura, aggiungere piselli e riso, quindi regolare il sale.

Infine servire nei piatti da porzione e cospargere con il basilico tritato e il parmigiano grattugiato.