Mezzelune ricotta e spinaci

ravioli con sugo di verdure
ravioli con sugo di verdure

Come fare delle mezzelune ricotta e spinaci, ricetta per la salsa di condimento arricchita con formaggio caciocavallo per un sapore ancora più intenso.

Ingredienti per 4 porzioni

– qualche foglia di basilico

– 1 bicchierino di marsala

– 400 gr passata di pomodoro

– origano

– 100 gr di caciocavallo

– 500 gr mezzelune ricotta e spinaci

– 4 cucchiai di verdure miste per soffritto tritate, comprendenti cipolla, carota e sedano.

– 1 melanzana

– 2 cucchiai olio extravergine d’oliva

– 1 cucchiaio di capperi

– sale e pepe

Preparazione

Lavare la melanzana e tagliarla a cubetti, poi scaldare l’olio in un tegame, unire le verdure per soffritto, la melanzana, i capperi e le foglie di basilico sminuzzate, quindi salare, pepare e cuocere per 10 minuti, mescolando frequentemente.

Bagnare con il marsala e lasciarlo evaporare, poi aggiungere la passata di pomodoro e un cucchiaino di origano. Ridurre la fiamma e cuocere per altri 10 minuti, ricordandosi di mescolare a intervalli regolari.

Lessare le mezzelune in abbondante acqua salata a bollore, ultimata la cottura scolarle usando un mestolo forato, in modo da non romperle, e metterli in una ciotola, poi ricoprirli con la salsa e aggiungere il formaggio caciocavallo tagliato a cubetti, infine mescolare delicatamente e servire subito in tavola.