Lasagne vegetariane al forno con funghi

lasagne vegetariane al forno

Come fare le lasagne vegetariane al forno, ricetta a base di broccole con funghi, pomodori e besciamella utilizzando pasta fresca, tempo di cottura richiesto.

Ingredienti per 4 persone

– gr. 250 lasagne fresche

– gr. 150 broccoli

– gr. 200 funghi

– gr. 150 pomodori pachino

– 1 spicchio di aglio

– 1 carota

– 3 cipollotti freschi

– 1 melanzana

– 2 patate medie

. mezzo peperone rosso

– 1 porro

– 1 costa di sedano

– 2 zucchine

– 6 cucchiai di olio extravergine di oliva

– gr. 500 di besciamella già pronta

– gr. 200 Parmigiano Reggiano grattugiato

– sale e pepe

Come fare le lasagne vegetariane al forno

Lavare e tagliare a fette tutte le verdure.

In una padella con 2 cucchiai di olio e lo spicchio di aglio, cuocere funghi e zucchine.

In un’altra padella con 4 cucchiai di olio cuocere per 10 minuti i cipollotti e il porro, poi aggiungere il sedano, la carota, il peperone, la melanzana, le patate e i broccoli.

Cuocere al dente, dopo unirci i funghi con le zucchine e i pomodori. Salare e spengere il fuoco.

Cospargere con olio e un pò di besciamella il fondo di una pirofila, poi procedere con uno strato di lasagne, uno di besciamella, e uno di verdure, formaggio e pepe.

Ripetere la sequenza fino ad esaurimento degli ingredienti.

Infornare a 180° per un’ora circa. Servire calda o a temperatura ambiente.