Invidia belga: insalata con pancetta rosolata

invidia belga con pancetta
invidia belga con pancetta

Come fare l’insalata con invidia belga e pancetta rosolata nell’olio, condimento a base di aceto e vino con sale e pepe, per un contorno dal sapore deciso.

Ingredienti 4 porzioni

– 4 piantine grandi di invidia belga

– 2 cucchiai olio d’oliva

– 1 fetta da 100 gr di pancetta affumicata

– 2 cucchiai aceto di vino

– sale

– pepe

Preparazione insalata con invidia belga e pancetta

Ripulire la pancetta dalla cotenna, se presente, e tagliatela a novanta gradi rispetto alle strisce di grasso e di magro in filetti della larghezza di mezzo centimetro.

Ripulire, lavare e asciugare le piantine di invidia belga e tagliarle in tronchetti lunghi quattro centimetri da ammucchiare in un’insalatiera.

In una piccola padella mettere a rosolare, a fuoco vivo, la pancetta nell’olio.

Nel frattempo condire l’insalata con poco sale, pepe e aceto.

Appena la pancetta sarà divenuta croccante e leggermente dorata, versarla nell’insalatiera insieme al grasso formato nel recipiente di cottura, mescolare e servire.