Insalata fiamminga: ricetta invidia belga con pancetta

Come cucinare l’insalata fiamminga conosciuta anche come invidia belga, ricetta da preparare come contorno con l’aggiunta di pancetta affumicata.

insalata fiamminga: invidia belga e pancetta
insalata fiamminga: invidia belga e pancetta

Ingredienti per 4 persone

– 1 fetta pesa 100 gr di pancetta affumicata

– 4 piantine grandi di invidia belga

– 2 cucchiai olio d’oliva

– 2 cucchiai aceto di vino

– sale

– pepe

Preparazione dell’insalata fiamminga

Ripulire la pancetta dalla cotenna, se presente, e tagliatela a novanta gradi rispetto alle strisce di grasso e di magro in filetti della larghezza di mezzo centimetro.

Ripulire, lavare e asciugare le piantine di invidia belga e tagliarle in tronchetti lunghi quattro centimetri da ammucchiare in un’insalatiera.

In una piccola padella mettere a rosolare, a fuoco vivo, la pancetta nell’olio.

Nel frattempo condire l’insalata con poco sale, pepe e aceto.

Appena la pancetta è divenuta croccante e appena dorata, versarla nell’insalatiera insieme al grasso che si sarà formato nel recipiente di cottura, mescolare e servire.