Germogli di soia crudi: come cucinarli

Come cucinare i germogli di soia crudi, ricetta da condire con salsa a base di mela, carota e maionese, amalgamando il tutto con olio d’oliva e aceto di vino.

germogli di soia alla maionese
germogli di soia alla maionese

Ingredienti per 4 porzioni

– 2 cucchiai aceto di vino

– 1 carota

– 1 mela

– 200 gr germogli di soia

– 2 cucchiai maionese

– 4 cucchiai olio d’oliva

Preparazione dei germogli di soia crudi

Lavare i germogli di soia mediante immersione in acqua fredda abbondante, mescolando rapidamente e scolandoli con l’aiuto di uno scolapasta e lasciandoli sgocciolare completamente, dopo avvolgerli con un panno da cucina per ultimare l’asciugatura.

Sul fondo di un’insalatiera, mescolare la maionese con olio e aceto, poi ripulire e lavare la carota, sbucciare la mela e grattugiarle entrambe con una grattugia a più fori, usando quelli per ottenere filetti più spessi.

Mescolare il tutto nella salsa preparata, poi aggiungere i germogli di soia, salare e mescolare un’ultima volta prima di servire.