Garmugia: zuppa della lucchesia da fare in primavera

Guida per cucinare la garmugia, conosciuta anche come zuppa della lucchesia, ricetta da fare in primavera, con polpa di manzo e verdure miste.

Ingredienti per 4 persone

– 400 gr. complessivi di verdure varie (piselli, punte di asparagi, carciofi tagliati a fettine, fave)

– un mazzo di cipolline fresche

– 50 gr. di pancetta

– 15O gr. di polpa di manzo macinata

– 1 litro di brodo

Preparazione

Soffriggere le cipolline nella pancetta tagliata a striscioline, aggiungere la polpa di manzo macinata e mescolare.

Dopo qualche minuto unirci le verdure facendole insaporire,  e continuando a mescolare far cuocere per altri 15 minuti circa.

Aggiungere il litro di brodo e portare ad ebollizione.

Si serve ben calda su crostini di pane abbrustolito.