Garmugia lucchese: ricetta con pancetta e manzo

Come fare la garmugia lucchese, ricetta tipica di Lucca, a base di cipolline fresche e pancetta, con polpa di manzo e verdure miste, modalità di preparazione e cottura, da servire calda.

garmugia lucchese con pancetta e manzo

Ingredienti per 4 persone

– un mazzo di cipolline fresche

– 50 gr. di pancetta

– 15O gr. di polpa di manzo macinata

– 400 gr. complessivi di verdure varie (piselli, punte di asparagi, carciofi tagliati a fettine, fave)

– 1 litro di brodo

Come si prepara la garmugia lucchese

Soffriggere le cipolline nella pancetta tagliata a striscioline, aggiungere la polpa di manzo macinata e mescolare.

Dopo qualche minuto unirci le verdure facendole insaporire e, continuando a mescolare, far cuocere per altri 15 minuti circa.

Aggiungere il litro di brodo e portare ad ebollizione.

Si serve ben calda su crostini di pane abbrustolito.

Dritte del giorno

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