Garganelli all’uovo, ricetta pasta con spinaci e feta

Come fare i garganelli all’uovo con spinaci e feta, una ricetta di pasta facile e gustosa, arricchita da un fondo di nocciole pestate e amalgamate con olio e burro.

garganelli all'uovo con spinaci e feta
garganelli all'uovo con spinaci e feta

Ingredienti per 4 persone

– 350 g di garganelli all’uovo

– 1 mazzetto di spinaci

– 80 g di nocciole

– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– 1 noce di burro

– 1 scalogno

– 100 g di feta

– noce moscata

– sale e pepe

Come preparare la pasta con spinaci e feta

Tritare finemente lo scalogno e farlo stufare in una padella con olio e burro.

Sgusciare le nocciole, pestarle e aggiungerle al fondo di olio e burro.

Intanto pulire gli spinaci, eliminare la parte più dura dei gambi e lavarli, poi farli cuocere in un tegame senza aggiungere acqua, scolarli e spezzettarli, poi unirli al fondo preparato, bagnando con poca acqua calda (va bene quella di cottura della pasta).

Fare cuocere il tutto aggiungendo una grattugiata di noce moscata, sale e pepe.

Infine unire la feta spezzettata e farla sciogliere leggermente.

Fare cuocere i garganelli in acqua salata, scolarli e farli saltare in padella con la salsa di spinaci e feta.

Spolverizzare con il pepe nero e servire.

Dritte del giorno

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