Tortino di asparagi selvatici cotto in forno

Come si prepara un tortino di asparagi selvatici, ingredienti necessari e modalità di cottura nel forno.

tortino asparagi selvatici

Ingredienti per 4 persone

– 500 gr. di asparagi selvatici

– 4 uova

– 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato

– 1 cipollotto

– 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– sale e pepe

Preparazione del tortino di asparagi selvatici

Raschiare gli asparagi selvatici togliendo la parte più dura, poi lavarli con cura sotto l’acqua di rubinetto.

Farli scottare per 10 minuti in una pentola con acqua salata portata in ebollizione.

Scolarli e passarli sotto l’acqua corrente per raffreddarli, poi sistemarli su di un canovaccio e asciugarli con cura prima di tagliarli a pezzettini.

Pulire il cipollotto e affettarlo finemente, facendolo appassire in un tegame posto sul fuoco con due cucchiai d’olio, senza lasciarlo indorare.

In una ciotola, di idonea capienza, sbattere le uova con una forchetta, aggiungere cipollotto, asparagi, formaggio, un pizzico di sale e pepe, mescolando quanto basta a fare amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Versare il composto in una tortiera, preparata unta con l’olio rimasto, e far cuocere il tortino agli asparagi selvatici per un tempo di circa 15 minuti nel forno preriscaldato a 180° C.

A cottura ultimata, sistemarlo sul vassoio di portata tagliato a spicchi, da servire ancora caldo.