Fricassea di vitello: ricetta per cucinare lo spezzatino di carne

Come fare la fricassea di vitello, ingredienti e procedimento della ricetta pensata per preparare un gustoso spezzatino di carne.

fricassea di vitello

Ingredienti per 4 persone

– 400 gr polpa di vitello

– 1 cipolla

– mezzo bicchiere di vino rosso

– 1 foglia di alloro

– alcune bacche di ginepro

– 1 pezzetto di cannella

– 1 cucchiaino di semi di finocchio

– 4 cucchiai olio extravergine d’oliva

– sale

– pepe

Come cucinare la fricassea di vitello

Preparare la carne lavata e tagliata a dadetti di circa 1 cm di lato, metterla in una terrina aggiungendo la cipolla sbucciata, lavata e tagliata a fettine, poi bagnarla con il vino rosso e lasciarla macerare per circa 60 minuti.

Scolare la carne e asciugarla bene con un cencio da cucina pulito.

Far rosolare, in un tegame con l’olio, la carne salata e pepata, attendendo che ogni suo lato prenda colore, rimescolandola frequentemente con un mestolo di legno.

Aggiungere l’alloro, i semi di finocchio, la cannella tritata e il ginepro, poi versare il vino della marinata filtrato con un colino a maglie fini, continuando la cottura a fuoco medio per una mezz’ora circa a tegame coperto, rigirando periodicamente la carne affinchè non si attacchi e cuocia in maniera uniforme.

Togliere l’alloro prima di servire ancora calda la fricassea di vitello.

Dritte del giorno

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