Fondo bianco comune, ricetta e cottura

Come fare per cucinare il fondo bianco comune, ricetta con lista ingredienti breve che spiega come preparare questa gustosa salsetta ideale per vari abbinamenti.

fondo bianco comune ricetta

Ingredienti per mezzo litro

– 200 g spalla di vitello disossata

– 200 g ossa vitello spezzettate finemente

– 1/4 di pollo

– 1 carota affettata fine

– 1 cipolla affettata sottile

– 1 porro affettato finemente

– 1 costola di sedano affettata

– 1 mazzetto di odori

– sale

Preparazione del fondo bianco comune

Legare con uno spago la carne e disporla in una pentola grande con un litro di acqua, le ossa spezzettate e il pollo.

Portare a lenta ebollizione, schiumare con cura, poi unire le verdure, il mazzetto di odori e il sale.

Fare cuocere a fuoco lento per 3 ore e mezzo circa.

Lasciare raffreddare il brodo, poi sgrassarlo e filtrarlo, tenendo da parte la carne utilizzabile immediatamente per successive preparazioni se desiderato.