fondo bianco comune ricetta

Fondo bianco comune: ricetta e cottura

Come fare per cucinare il fondo bianco comune, ricetta con lista ingredienti breve che spiega come preparare questa gustosa salsetta ideale per vari abbinamenti.

Ingredienti per mezzo litro

– 200 g spalla di vitello disossata

– 200 g ossa vitello spezzettate finemente

– 1/4 di pollo

– 1 carota affettata fine

– 1 cipolla affettata sottile

– 1 porro affettato finemente

– 1 costola di sedano affettata

– 1 mazzetto di odori

– sale

Preparazione del fondo bianco comune

Legare con uno spago la carne e disporla in una pentola grande con un litro di acqua, le ossa spezzettate e il pollo.

Portare a lenta ebollizione, schiumare con cura, poi unire le verdure, il mazzetto di odori e il sale.

Fare cuocere a fuoco lento per 3 ore e mezzo circa.

Lasciare raffreddare il brodo, poi sgrassarlo e filtrarlo, tenendo da parte la carne utilizzabile immediatamente per successive preparazioni se desiderato.