Focaccia alla catanese con provolone e acciughe

Come fare una focaccia catanese, ricetta tradizionale per schiacciata con filetti d’acciughe e provolone dolce, quali ingredienti servono e descrizione dettagliata del procedimento di preparazione.

focaccia alla catanese

Ingredienti per 4 persone

– 250 g di provolone dolce pretagliato a fettine fini

– 400 g pasta per pane

– 50 g filetti acciuga dissalati a pezzetti

– 30 g strutto

– 3 cucchiai olio d’oliva

– pepe nero

– strutto per ungere la teglia

Come preparare la focaccia alla catanese

Dividere la pasta per pane in due parti, di cui una leggermente più grande, e stenderla con il mattarello in maniera da ottenere due dischi.

Ungere la teglia con poco strutto e foderarla con il disco di maggior grandezza.

Distribuire sul fondo metà dello strutto a fiocchetti, cospargere con un filo d’olio e distribuire sopra le fettine di formaggio e i filetti d’acciuga spezzettati.

Spolverizzare con il pepe appena macinato e cospargere con un filo d’olio, poi coprire con il secondo disco di pasta, schiacciando all’intorno il bordo fino a sigillare bene.

Con la punta di un coltello affilato, fare un’incisione a croce nel centro.

Punzecchiare con una forchetta tutta la pasta e distribuirci sopra lo strutto residuo a piccoli fiocchi.

Mettere nel forno preriscaldato e fare cuocere per circa 50 minuti, infine servire in tavola senza fare freddare.