fettuccine funghi speck

Fettuccine con speck e funghi champignon

Ricetta per preparare le fettuccine allo speck e funghi champignon, con formaggio caprino e patè di olive, rifinendo il tutto con una spolverata finale di formaggio parmigiano.

Ingredienti per 4 persone

– 360 gr di fettuccine

– 100 gr di speck

– 300 gr di funghi champignon

– 1 spicchio d’aglio

– 1 ciuffo di prezzemolo

– 2 cucchiai olio extravergine d’oliva

– 1 formaggio caprino

– 1 barattolino patè d’olive

– 40 gr formaggio parmigiano grattugiato

– sale e pepe

Preparazione delle fettuccine allo speck

Pulire i funghi privandoli del gambo terroso, lavarli velocemente e asciugarli, dopo affettarli e tagliare lo speck a piccole strisce. Sbucciare l’aglio e tritarlo insieme al prezzemolo.

Scaldare l’olio in un tegame e fare indorare il trito aromatico, poi unire i funghi e lo speck, cuocendo a fuoco vivo per circa 7 minuti, mescolando periodicamente con un cucchiaio di legno.

Mescolare in una ciotola il formaggio caprino con il patè d’olive, salare, pepare e trasferire il composto ottenuto nella padella con i funghi e lo speck, facendo amalgamare per qualche minuto a fiamma media, poi togliere dal fuoco.

Lessare le fettuccine in acqua salata abbondante a bollore, terminata la cottura, scolarle e condirle con la salsa preparata.

Suddividere nei piatti da porzione e spolverare sopra ognuno una dose abbondante di formaggio parmigiano.

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