Fegatini di pollo al vino rosso in padella

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Come fare i fegatini di pollo con funghi champignons, bagnati con un vino rosso secco e di gusto deciso, tipo Rosso dell’Oltrepò Pavese, Grignolino del Monteferrato o Chianti delle Colline Pisane.

fegatini di pollo al vino rosso
fegatini di pollo al vino rosso

Ingredienti per 4 persone

– 400 g di fegatini di pollo

– 1/2 bicchiere abbondante di vino rosso

– 150 g di funghi champignons

– 50 g di burro

– 1/2 limone

– sale e pepe

Come preparare i fegatini di pollo al vino rosso

Pulire con cura i funghi, lavandoli in abbondante acqua fredda e lasciandoli un pò a bagno per farli perdere i residui di terra.

Mettere sul fuoco dell’acqua e un pò di succo di limone, 10 grammi di burro e un pò di sale e, quando l’acqua bolle tuffarci i funghi lasciandoli cuocere per cinque minuti.

Pulire bene i fegatini di pollo, lavarli, asciugarli e tagliarli in due o tre parti.

Farli saltare in padella per pochi minuti con il rimanente burro a fuoco vivo.

Ai fegatini unire i funghi, mescolare, salare e pepare, poi bagnare con mezzo bicchiere abbondante di vino rosso, quindi lasciarlo evaporare.

Sistemare la preparazione in un vassoio e servire subito in tavola.