crostini fegatini di pollo

Crostini fegatini di pollo alla toscana

Ricetta per preparare un antipasto di crostini fegatini di pollo, si tratta di una tradizione toscana che comprende tra gli ingredienti i capperi e le acciughe.


Ingredienti per 4 porzioni

– 4 filetti d’acciuga sott’olio

– 50 gr capperi sott’aceto

– olio extravergine d’oliva

– crostini di pane

– 400 gr fegatini di pollo

– 60 gr. burro

– 150 gr. verdure miste tritate, comprendenti cipolla, carota e sedano

– 2 cucchiai vino bianco secco

– concentrato pomodoro

– sale e pepe

Come si fanno i crostini fegatini di pollo alla toscana

Procedere al lavaggio accurato dei fegatini, privandoli della loro pellicina. Tagliarli a pezzetti e farli rosolare in un tegame preparato preventivamente con il burro già sciolto e le verdure tritate da soffriggere.

Salare, pepare e bagnare con il vino, preparato già mescolato con 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro, lasciare che evapori.

A questo punto lasciare cuocere per circa 10 minuti a fuoco moderato, poi travasare il tutto nel contenitore del frullatore, unire i filetti d’acciuga e i capperi sgocciolati, azionare quindi il piccolo elettrodomestico in modo da ottenere un composto omogeneo e cremoso.

Valutare se occorre aggiungere un poco d’olio. Spalmare la crema ancora calda sui crostini di pane e servire subito.