Crespelle dolci con mele, cannella e ricotta

Come fare le crespelle dolci con un ripieno a base di mele spolverizzate con cannella, uvette e ricotta amalgamata con burro fuso, tuorli e miele.

crespelle dolci con mele, cannella e ricotta
crespelle dolci con mele, cannella e ricotta

Ingredienti per 6 persone

– 500 ml di latte

– 180 g di farina bianca “00”

– 2 uova

– 50 g di burro

Per il ripieno

– 800 g di mele Golden

– cannella

– 300 g di ricotta

– 160 g di burro

– 120 g di uvetta

– 2 tuorli

– 5-6 cucchiai di miele

Per la glassa

– 2 cucchiai di zucchero a velo

– 100 ml di succo di mela

Come preparare le crespelle con mele, cannella e ricotta

In un tegamino fare fondere il burro.

In una ciotola mettere la farina, il latte, le uova e il burro fuso, mescolare bene facendo attenzione a non formare grumi, poi fare riposare la pastella per 30 minuti.

Dopo fare sciogliere 1 noce di burro in una padella antiaderente e versarci 2-3 cucchiai di pastella in modo che il fondo sia completamente coperto.

Quando la crespella è cotta girarla e fare cuocere l’altro lato.

Continuare così fino a quando la pastella sarà esaurita.

Per fare il ripieno ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida, sbucciare le mele e tagliarle a fette alte 1/2 cm.

In un tegame fare sciogliere 60 g di burro, aggiungere le mele spolverizzate con la cannella.

Fare cuocere le mele mescolandole ogni tanto.

In una ciotola mettere la ricotta, 100 g di burro fuso, 2 tuorli e il miele, mescolare e incorporarci le mele e l’uvetta scolata dall’acqua e strizzata.

Distribuire sulle crespelle il composto di mele e ricotta, ripiegarle a metà in modo da racchiudere il ripieno all’interno, e poi ancora a metà.

Sistemare le crespelle in una pirofila imburrata e cuocerle in forno a 180°C per 30 minuti.

Preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo e il succo di mela.

Cospargere le crespelle con la glassa preparata e servirle tiepide.

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