Crema fegato di vitello per crostini di pane caldi

crostini fegatini di vitello

Come fare la crema fegato di vitello da spalmare su crostini di pane caldo, ricetta da fare in padella con capperi e filetti d’acciuga al limone.

Ingredienti per 4 porzioni

– mezzo cucchiaio di aceto

– mezzo cucchiaio di capperi sott’aceto

– succo di mezzo limone

– 2 filette d’acciuga sott’olio

2 fette tagliate fini di fegato di vitello, di circa 80 gr ciascuna

– 40 gr. di burro

– 1 fetta di pan carré

– 1 cucchiaino pasta d’acciughe

– sale

Come preparare la crema di fegato di vitello

Ripulire le fettine di fegato da pellicine e filamenti vari.

Far sciogliere il burro in una padella abbastanza grande posta su fuoco vivo, depositarvi le fette di fegato da far cuocere 3 minuti per ciascuna parte, facendole dorare ma senza farle bruciare.

Togliere dal fuoco e bagnare il pan carré nel sugo rimasto sul fondo della padella, dopo frullare il fegato insieme al pane e agli altri ingredienti della lista, è consigliabile compiere questa operazione con un frullatore del tipo a immersione.

Aggiustare il sale solo se è necessario, ricordarsi che le acciughe sono già salate di suo.

Mettere la pasta fegato vitello in una ciotola rotonda per servire insieme a crostini di pane caldi.

Dritte del giorno

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