Crema di carote con code di scampi

crema di carote con code di scampi
crema di carote con code di scampi

Come cucinare la crema di carote con code di scampi saltati in padella con olio, sale e pepe, ricetta da servire accompagnata con il passato di verdura.


Ingredienti per 4 persone

– 400 g di carote

– 16 code di scampo

– 1/2 cipolla bianca

– 1 patata

– 40 g di burro

– olio extravergine d’oliva

– 1 spicchio d’aglio

– timo

– sale e pepe

Come preparare la crema di carote con code di scampi

Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e stufarla in un tegame con il burro.

Pulire, lavare le carote e tagliarle a rondelle.

Sbucciare anche la patata, lavarla e affettarla a fettine fini.

Aggiungere le carote e la patata alla cipolla, fare rosolare il tutto per 5 minuti circa, poi coprire con acqua calda.

Cuocere a fuoco moderato e frullare le verdure, quindi aromatizzare con timo, sale e pepe.

Sgusciare le code di scampi, togliere il filamento nero e saltarli in padella con l’olio, lo spicchio d’aglio, il sale e il pepe.

Distribuire nei piatti la crema di carote e sistemarci sopra gli scampi.