Come fare le olive in salamoia, ricetta con procedimento che prevede un’immersione delle olive in acqua bollita e sale, aspettando almeno due mesi prima di consumarle.
Ingredienti
– 5 kg di olive
– 3 litri di acqua
– 500 g di sale
Preparazione
Lavare molto bene le olive lasciandole in ammollo per alcuni giorni e cambiandoci l’acqua una volta al giorno.
Scolare le olive e pesarle.
Preparare la salamoia sciogliendo in acqua bollita e raffreddata, 100 gr di sale per ogni chilo di olive da addolcire.
Mettere la salamoia in un barattolo o in una piccola damigiana, aggiungere le olive e versare acqua bollita e fatta raffreddare, quanto basta per riempire il recipiente.
Senza nessun trattamento preliminare le olive saranno pronte da mangiare dopo due mesi circa.