Olive in salamoia: ricetta

Come fare le olive in salamoia, ricetta con procedimento che prevede un’immersione delle olive in acqua bollita e sale, aspettando almeno due mesi prima di consumarle.

Ingredienti

– 5 kg di olive

– 3 litri di acqua

– 500 g di sale

Preparazione

Lavare molto bene le olive lasciandole in ammollo per alcuni giorni e cambiandoci l’acqua una volta al giorno.

Scolare le olive e pesarle.

Preparare la salamoia sciogliendo in acqua bollita e raffreddata, 100 gr di sale per ogni chilo di olive da addolcire.

Mettere la salamoia in un barattolo o in una piccola damigiana, aggiungere le olive e versare acqua bollita e fatta raffreddare, quanto basta per riempire il recipiente.

Senza nessun trattamento preliminare le olive saranno pronte da mangiare dopo due mesi circa.

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