Verza al forno con sugo alle noci

Come fare il cavolo verza al forno con sugo, ricetta alle noci dal sapore molto delicato, da servire calda sia come primo piatto al posto di una minestra sia come contorno di carni arrostite.

cavolo verza in forno
cavolo verza in forno

Ingredienti per 4 persone

– 1 cavolo verza di 800 g circa

– 1 tazza di acqua

– 1 tazza di brodo di dado

– 1 tazza di panna liquida

– 30 g di burro

– 1 cipolla steccata con 2 chiodi di garofano

– 3 cucchiai di farina bianca

– 1 cucchiaio di polvere di curry

– 2 cucchiai di gherigli di noci grossolanamente tritati

– 1 foglia di lauro

– 1 spicchio d’aglio

– sale e pepe

– poco burro per la pirofila

Come preparare il cavolo verza al forno con sugo

Eliminare le foglie esterne dure e il torsolo del cavolo, lasciandolo intatto nella forma, poi lavarlo e metterlo in una pentola insieme al brodo, a una tazza d’acqua, a una foglia di lauro, allo spicchio d’aglio, alla cipolla steccata con due chiodi di garofano, a sale e pepe macinato al momento.

Lasciare cuocere a fuoco moderato per circa dieci minuti, poi tirare fuori il cavolo dalla pentola e sistemarlo in una pirofila imburrata.

Fare sciogliere il burro in un tegame, amalgamarci la farina, versarci la panna liquida poco alla volta, sempre mescolando a fuoco basso, fino a quando il sugo ottenuto accennerà ad alzare il bollore.

A questo punto tirare su mezzo mestolo di sugo e versarlo in una scodella, unire un cucchiaino di polvere di curry e mescolare.

Rimettere il tutto nel tegame e rigirare il sugo accuratamente, quindi salarlo e farlo cuocere a calore basso per 5 minuti ancora, mescolando con un cucchiaio di legno.

Versare il sugo sopra il cavolo già sistemato nella pirofila e sulla superficie spargere i gherigli di noce tritati, poi passare in forno caldo per 15 minuti circa.