Carpaccio di melanzane crude

Come fare il carpaccio di melanzane crude condite con salsa piccante, ricetta comprendente pezzetti di ricotta appoggiati direttamente sulle melanzane grigliate.

Ingredienti per 4 porzioni

– 1 spicchio d’aglio fresco

– 6 cucchiai olio extravergine d’oliva

– 2 cucchiai aceto vino bianco

– 400 gr di melanzane grigliate surgelate

– 1 peperoncino piccante secco

– 5 foglie di menta

– 150 gr ricotta salata stagionata

– sale

Preparazione

Dopo avere scongelato le melanzane, metterle in 4 piatti da porzione, poi sbriciolare il peperoncino, lavare le foglie di menta, asciugarle e sminuzzarle, sbucciare lo spicchio d’aglio e tritarlo finemente.

In una ciotola versare l’olio, l’aceto, il peperoncino, la menta, l’aglio e una presa di sale, poi emulsionare il tutto, sbattendo gli ingredienti con una forchetta, fino ad ottenere una salsa omogenea.

Tagliare a scaglie la ricotta, facendola depositare direttamente sulle melanzane, da condire con la salsa piccante precedentemente preparata, cospargendone la superficie, infine servire in tavola immediatamente.