Carciofi croccanti con pastella, fritti o al forno

Come fare i carciofi croccanti al curry fritti oppure in forno passandoli in una pastella ottenuta mescolando farina gialla per polenta precotta e acqua.

carciofi croccanti con pastella
carciofi croccanti con pastella

Ingredienti per 4 persone

Per fare i carciofi fritti

– 8 carciofi

– 50 g di farina di riso

– 100 g di farina bianca “00”

– acqua gassata

– 1 cucchiaino di curry

– sale

– olio di semi per friggere

Come preparare i carciofi croccanti al curry

Pulire i carciofi togliendo le foglie esterne, le spine e la barba interna.

Mescolare la farina bianca con la farina di riso, il curry e un pizzico di sale, unire l’acqua ghiacciata gassata sbattendo con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e abbastanza fluida.

Immergere i cuori di carciofo nella pastella e, dopo averli scolati da quella in eccesso, friggerli in olio di semi bollente.

Scolarli e metterli ad asciugare su carta assorbente da cucina.

Salare e servire i cuori di carciofo ben caldi.

Per fare i cuori di carciofo in forno, anziché fritti, occorre passare i carciofi in una pastella realizzata con 100 g di farina gialla per polenta precotta e acqua.

Dopo averli irrorati con olio d’oliva, infornarli a 200°C per circa un quarto d’ora.

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