Secondi di carne

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      Testina di vitello bollita

      Come fare la testina di vitello lessa, ingredienti necessari e procedimento di preparazione, dalla cottura delle carni all’aggiunta dei pomodori, da servire su pane abbrustolito a fette. Ingredienti per 4 persone – Parti della testina di...

      bistecche di manzo al pepe e gin

      Bistecche di manzo al sugo flambè con pepe e gin

      Come cucinare le bistecche di manzo condite con sugo ottenuto dalla riunione di gin, pepe e sale flambè in padella col burro, da versare immediatamente prima di servire ancora ben caldo. Ingredienti per 4 porzioni –...

      zucchini ripieni di carne al forno

      Zucchini ripieni di carne, ricetta da fare in forno

      Guida alla ricetta per cucinare zucchini ripieni di carne, descrizione del procedimento di preparazione con tempi per una cottura ottimale nel forno. Ingredienti per 4 porzioni – 50 gr. di formaggio parmigiano – 1 spicchio d’aglio...

      braciole di maiale con panna e porto

      Braciole di maiale in tegame con panna e porto

      Come si fanno le braciole di maiale, ricetta con cottura in tegame e salsa a base di panna e porto, procedimento di preparazione e cottura. Ingredienti per 4 porzioni – 1 bicchiere di vino porto –...

      brasato di vitello al vino bianco

      Brasato di vitello al vino bianco

      Come si cucina il brasato di vitello al vino bianco, ricetta con cottura nel brodo di carne che comprende lardo e pancetta tra gli ingredienti, un piatto ideale per essere presentato anche in occasioni importanti. Ingredienti...

      sella di cervo con salsa al mirtillo rosso

      Sella di cervo al forno con salsa al mirtillo rosso

      Come cucinare la sella di cervo al forno, ricetta con salsa al mirtillo rosso, ottenuta facendo un trito aromatico, comprendente ginepro e alloro, per insaporire la carne da cuocere al cartoccio. Ingredienti per 4 persone –...

      arista di maiale farcita al forno

      Arista di maiale farcita

      Come fare l’arista di maiale farcita, ricetta con cottura in forno che prevede il riempimento della carne con trito di rosmarino, aglio e semi di finocchio, indicazioni delle modalità di cottura. Ingredienti per 4 porzioni –...

      faraona ripiena al tartufo

      Faraona ripiena al tartufo in forno

      Come fare la faraona ripiena al tartufo, ricetta da cuocere in forno con indicati i tempi di cottura ottimali, prevista una irrorazione di soluzione a base di cognac nella fase finale della cottura. Ingredienti per 4...

      carbonata alla valdostana

      Carbonata di manzo alla valdostana

      Come cucinare la carbonata di manzo alla valdostana, ricetta tradizionale da cuocere con cipolla e vino e da servire abbinata con polenta molto calda. Ingredienti per 4 persone – 800 g polpa di manzo tagliata a...

      coniglio fritto dorato in padella

      Coniglio fritto dorato: ricetta toscana in padella

      Come fare il coniglio fritto dorato, ricetta toscana senza uovo con pochi ingredienti, procedimento preparatorio da seguire prima della frittura in padella. Ingredienti per 6 persone – un coniglio di circa 1 Kg – farina –...

      pancetta di vitello ripiena

      Pancia di vitello cotta a bassa temperatura

      Come fare la pancia di vitello cotta a bassa temperatura in pentola, ricetta che prevede una farcitura comprendente arrosto di manzo, mortadella e salsiccia, da preparare in circa trenta minuti con tempo di cottura di circa...

      spiedini fegatelli di maiale

      Fegatelli di maiale allo spiedo

      Come cucinare i fegatelli di maiale allo spiedo, ricetta comprendente pane arrostito e foglie di alloro tra i pochissimi ingredienti necessari. Ingredienti per 4 persone – semi di finocchio – foglie di alloro – 600 gr....

      involtini di vitello al prosciutto

      Fettine di vitello arrotolate in padella

      Come cucinare le fettine di vitello arrotolate in padella, ricetta comprendente prosciutto crudo e pomodori pelati, con descrizione delle modalità di cottura. Ingredienti per 6 persone – 600 gr. di fettine di vitello tagliate fine –...

      pollo fritto alla toscana

      Pollo fritto alla toscana in pastella a base di uova

      Come fare il pollo fritto, ricetta alla maniera toscana che comprende, tra gli ingredienti necessari, uova e farina per creare la pastella necessaria alla friggitura in padella. Ingredienti per 4 persone – 1 pollo novello da...