Secondi di carne

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      Ossobuco alla toscana

      Come cucinare ossobuco alla toscana, una ricetta di facile esecuzione a base di cipolla, brodo, conserva di pomodoro e vino bianco, modalità di preparazione e di cottura. Ingredienti per 4 persone – 4 ossobuco di vitello alti circa 2 dita – Una cipolla piccola – Pepolino o timo – Vino bianco – 2 cucchiai di...

      Sella di cervo al forno

      Sella di cervo al forno

      Come cucinare la sella di cervo al forno, ricetta con salsa al mirtillo rosso, ottenuta facendo un trito aromatico, comprendente ginepro e alloro, per insaporire la carne da cuocere al cartoccio. Ingredienti per 4 persone – 800 g di sella di cervo – 6 bacche di ginepro – 1 foglia di alloro – 3 rametti...

      Piccioni ripieni in tegame con salsiccia

      Piccioni ripieni in tegame con salsiccia

      Come fare i piccioni ripieni in tegame, ricetta comprendente salsiccia e lardo tra gli ingredienti necessari, con descrizione dettagliata della procedimento di preparazione. Ingredienti per 4 persone – 4 piccioni piccoli – 2 salsicce – 4 fette di lardo e pancetta – Olive nere gr 200 – Una cipolla – 2 spicchi d’aglio – Salvia...

      Petto di pollo al latte e prosciutto

      Petto di pollo al latte e prosciutto

      Come fare il petto di pollo al latte e prosciutto, ricetta con pochi ingredienti necessari e preparazione semplice. Ingredienti per 4 porzioni – 100 gr di prosciutto crudo – succo di mezzo limone – 2 petti di pollo di 200 gr circa ciascuno da suddividere a metà – 4 cucchiai d’olio – 4 cucchiai di...

      Fegato di vitello al limone

      Fegato di vitello al limone

      Come fare il fegato di vitello al limone, ricetta con ingredienti e modalità di preparazione comprensiva dei tempi di cottura ottimali per cucinare ottimo secondo piatto. Ingredienti per 4 persone – gr. 500 di fettine di fegato vitello – 1 spicchio d’aglio – 3 o 4 foglie di salvia – farina – succo di limone...

      Fagiano al forno con pancetta

      Fagiano al forno con pancetta

      Come fare il fagiano al forno con pancetta, ricetta comprendente salvia e olio d’oliva tra gli ingredienti necessari, guida alla preparazione del ripieno e tempo di cottura. Ingredienti per 4 persone – 1 fagiano di circa 1 Kg – 150 gr di pancetta – 3 foglie di salvia – olio d’oliva – sale e pepe...

      Arista di maiale alle erbe aromatiche

      Arista di maiale alle erbe aromatiche

      Come fare l’arista di maiale alle erbe aromatiche, ricetta con cottura in forno che prevede il riempimento della carne con trito di rosmarino, aglio e semi di finocchio, indicazioni delle modalità di cottura. Ingredienti per 4 porzioni – 2 rametti di rosmarino tritati – un pizzico di semi di finocchio – 1 lombata di maiale...

      Omelette con fegatini di pollo

      Omelette con fegatini di pollo

      Come fare una squisita omelette con fegatini di pollo, ricetta da fare in padella a base di un composto ottenuto con rosolatura in padella, pochi gli ingredienti necessari. Ingredienti per 2 persone – 50 g di fegatini di pollo già puliti – 4 uova – 40 g di burro – 2 foglie di salvia –...

      Braciole imbottite alla siciliana

      Braciole imbottite alla siciliana

      Come fare le braciole imbottite alla siciliana, ricetta da cuocere preferibilmente alla griglia, in mancanza va bene anche la piastra metallica arroventata sul fuoco. Ingredienti per 4 persone – 12 fettine di vitello, circa 70 g in totale – 200 g mollica di pane grattugiata – 2 cucchiai di acqua – 100 g provolone grattugiato...

      Filetto di maiale ai funghi porcini

      Filetto di maiale ai funghi porcini

      Come fare il filetto di maiale ai funghi porcini, ricetta aromatizzata con aglio e peperoncino e, a metà cottura, irrorando la carne con vino bianco. Ingredienti per 4 persone – 500 g di filetto di maiale – mezzo bicchiere di vino bianco – 250 g di funghi porcini – 10 cucchiai di olio extravergine d’oliva...

      Coniglio al forno con patate

      Coniglio al forno con patate

      Come cucinare il coniglio al forno con patate, ricetta con tempo di preparazione totale inferiore a un’ora, cottura inclusa. Ingredienti 6 persone – 1 spicchio d’aglio – 1 rametto di rosmarino – un coniglio di circa 1 Kg. – mezzo bicchiere d’olio – sale e pepe – 5 patate medie Preparazione Lavare, asciugare e tagliare...

      Lumache alla piemontese

      Lumache alla piemontese

      Come cucinare le lumache alla piemontese, ricetta da fare in forno con composto misto per chiudere il guscio, comprendente acciughe, noci e pinoli pestati tra gli ingredienti necessari. Ingredienti per 4 persone – 24 lumache col guscio – 1 cipolla piccola tritata – 70 g di burro – 2 filetti di acciughe diliscate – 1...

      Girello di manzo brasato

      Girello di manzo brasato

      Come cucinare il girello di manzo brasato, ricetta con prosciutto crudo da fare in tegame con descrizione della preparazione che consente di farlo perfetto. Ingredienti per 12 porzioni – 1 rametto di salvia – 1.200 gr di girello di manzo – 3 carote – 1 costa di sedano tritato – 2 spicchi d’aglio – 100...

      Involtini di peperoni con prosciutto

      Involtini di peperoni con prosciutto

      Come fare gli involtini di peperoni con prosciutto, ricetta alla romana comprendente foglie di salvia, vino bianco secco e olio d’oliva. Ingredienti per 4 persone – 4 fettine di vitello tagliate sottili – 1 peperone giallo – 1 peperone verde – 1 peperone rosso – 4 fettine prosciutto crudo – 4 foglie di salvia –...

      Faraona arrosto con ripieno

      Faraona ripiena con carne macinata

      Come cucinare la faraona ripiena con carne macinata, ricetta da cuocere in forno con broccoli come contorno, tutti gli ingredienti necessari e guida alla preparazione. Ingredienti per 6 persone – 1 faraona da 1 kg circa già disossata – 300 gr carne macinata – 3 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato – 1 cucchiaio di timo tritato...

      Pancia di vitello cotta a bassa temperatura

      Pancia di vitello cotta a bassa temperatura

      Come fare la pancia di vitello cotta a bassa temperatura in pentola, ricetta che prevede una farcitura comprendente arrosto di manzo, mortadella e salsiccia, da preparare in circa trenta minuti con tempo di cottura di circa due ore. Ingredienti per 8 persone – 1 kg pancetta di vitello – 300 g arrosto di manzo freddo...

      Capriolo in salmì alla friulana

      Capriolo in salmì alla friulana

      Come cucinare il capriolo in salmì alla friulana, ricetta che prevede una marinatura di 48 ore in luogo fresco, con una successiva rosolatura della carne a parte prima di unirla alla marinata per ultimare la cottura. Ingredienti per 4 persone – 800 g di polpa di spalla o di coscia di capriolo – 50 g...

      Cotechino bollito

      Cotechino bollito: tempo di cottura

      Come fare il cotechino bollito, ricetta che spiega come procedere per una facile preparazione con indicato il tempo di cottura in acqua fredda prima di servirlo a fette tagliate non troppo sottili. Ingredienti per 6 persone – 1 cotechino dal peso di circa 600 g – acqua fredda quanto basta per ricoprilo in pentola Preparazione...

      Prosciutto cotto al marsala

      Prosciutto cotto al marsala

      Come fare il prosciutto cotto al marsala, ricetta brasata con salsa ottenuta unendo fondo di cottura, maizena e brodo. Ingredienti per 4 persone – 4 fette di prosciutto cotto di circa 80 g l’una – 60 g di burro – 1 dl di marsala secco – 1 cucchiaio scarso di maizena, sciolta in una tazza...

      Vol au vent alla finanziera

      Vol au vent alla finanziera

      Come si fanno i vol su vent alla finanziera, ricetta regionale piemontese che vede protagonisti, tra gli ingredienti, frattaglie di pollo e vitello con funghi. Ingredienti per 4 persone – 1 vol au vent vuoto – 100 g fegatini di pollo puliti bene – 100 g filoni di vitello – 100 g animelle di vitello...

      Fiori di zucca ripieni di carne

      Fiori di zucca ripieni di carne

      Come fare i fiori di zucca ripieni di carne macinata impastata con uovo e formaggio parmigiano, ricetta semplice da cuocere in padella con poco olio e polpa di pomodoro. Ingredienti per 4 persone – 1 spicchio d’aglio – timo – prezzemolo – olio d’oliva – 15 fiori di zucca – 300 gr. di carne macinata...