Secondi di carne

  • Nessuna categoria
    • Involtini di carne con prosciutto crudo

      Involtini di carne con prosciutto crudo senza formaggio

      Come fare gli involtini di vitello con prosciutto crudo, ricetta al pomodoro da fare in padella con cipolla, aromatizzata alle foglie di salvia. Ingredienti per 6 persone – 100 gr di prosciutto crudo – 1 bicchiere di vino bianco secco – 300 gr di pomodori pelati – 600 gr di fettine di vitello tagliate fine...

      Capriolo in umido

      Capriolo in umido

      Come cucinare il capriolo in umido, ricetta tradizionale toscana con pancetta, ingredienti e modalità di cottura in tegame, gusto all’aroma di alloro e bacche di ginepro. Ingredienti per 4 persone – Polpa di capriolo gr 800 – Pancetta gr 100 – Una cipolla – Una carota – Alloro – Bacche di ginepro – Mezzo litro...

      Tacchino con pancetta in padella

      Tacchino con pancetta in padella

      Come cucinare il tacchino con pancetta in padella, ricetta con pomodori e peperone, una preparazione che prevede la marinatura della carne prima della cottura. Ingredienti per 4 persone – 800 g fesa di tacchino in 1 solo pezzo – 3 pomodori pelati da privare dei semi – 1 peperone dolce – 1 cucchiaio di aceto...

      Spezzatino di agnello con polenta

      Spezzatino di agnello con polenta

      Come cucinare lo spezzatino di agnello con polenta, ricetta con lardo e pomodori pelati che può essere servita anche come piatto unico. Ingredienti per 4 persone – 600 gr di carne di agnello – 50 gr di lardo – 1 cipolla – 1 spicchio d’aglio – 1 costola di sedano – 3 o 4 foglie...

      fettine di vitello con trito capperi e acciughe

      Scaloppine acciughe e capperi

      Come fare le scaloppine acciughe e capperi, ricetta da cuocere in padella con olio d’oliva e da servire ben calda. Ingredienti per 4 porzioni – 4 filetti d’acciuga sott’olio – 2 cucchiai olio d’oliva – 1 cucchiaio d’aceto – 500 gr di fettine di vitello – 2 cucchiai di capperi sott’aceto – sale – 20-30...

      trippa al pomodoro

      Trippa al sugo con bietola e lampredotto

      Come cucinare la trippa al sugo, ricetta con bietola e lampredotto da cuocere in tegame, comprensiva di ingredienti necessari e modalità di preparazione descritta nei dettagli. Ingredienti per 4 persone – Trippa: gr 400 – Lampredotto gr 400 – Bietola gr 400 – Pomodori maturi gr 500 – 2 spicchi d’aglio – Prezzemolo – Peperoncino...

      coniglio fritto dorato

      Coniglio fritto croccante

      Ricetta per cucinare il coniglio fritto croccante senza uovo, guida alla preparazione con farina e prezzemolo prima di procedere alla cottura in padella. Ingredienti per 6 persone – farina – prezzemolo – vino bianco – un coniglio di circa 1 Kg. – olio d’oliva – sale e pepe Preparazione Lavare, asciugare e tagliare il coniglio...

      Involtini di lonza ripieni in padella

      Involtini di lonza ripieni in padella

      Come fare gli involtini di lonza ripieni, ricetta in padella con farcitura a base di formaggio parmigiano, pangrattato, salvia e timo. Ingredienti per 4 porzioni – 3 foglioline di salvia – 2 rametti di timo – 50 gr farina bianca – 600 gr fettine di lonza – 5 dl di latte – 100 gr formaggio...

      petto d'anatra con zucca e insalata

      Petto d’anatra con zucca

      Come fare il petto d’anatra con zucca, ricetta con lattuga che prevede un condimento finale a base di vinaigrette alla senape. ingredienti per 4 persone – 2 petti d’anatra – 200 g di zucca – insalata lattuga o altro tipo – 200 ml di olio extravergine d’oliva – 3 cucchiai di aceto di vino rosso...

      Polpette di carne e pancetta

      Polpette di carne e pancetta

      Come fare le polpette di carne e pancetta, ricetta comprendente patate, noci e pinoli, da friggere in padella. Ingredienti per 4 persone – Fettine di vitella gr. 200 – Pancetta gr. 100 – 2 grosse patate – 2 cucchiai di gherigli di noce – 1 cucchiaio di pinoli – 4 uova – Prezzemolo – Farina...

      Ossibuchi al pomodoro

      Ossibuchi al pomodoro

      Come fare gli ossibuchi al pomodoro, ricetta con ingredienti e preparazione, dalla doratura nel burro alla cottura nel brodo. Ingredienti per 4 persone – 4 Ossibuchi di vitello – 80 gr. di burro – 1 gambo di sedano – 1 carota piccola – mezza cipolla e 1 acciuga salata tritati – farina quanto basta –...

      Fegatelli di maiale in padella

      Fegatelli di maiale in padella

      Come fare i fegatelli di maiale in padella, ricetta per la quale servono pochi ingredienti, tra cui pan grattato, finocchio, alloro e pane arrostito. Ingredienti per 4 persone – 600 gr di fegato di maiale – rete di maiale – pan grattato – semi di finocchio – foglie di alloro – pane – sale –...

      Coniglio fritto dorato

      Coniglio fritto dorato

      Come fare il coniglio fritto dorato, ricetta toscana senza uovo con pochi ingredienti, procedimento preparatorio da seguire prima della frittura in padella. Ingredienti per 6 persone – un coniglio di circa 1 Kg – farina – prezzemolo – vino bianco – olio d’oliva – sale e pepe Preparazione Lavare, asciugare e tagliare il coniglio a...

      Tagliata all'origano

      Tagliata all’origano

      Come preparare la tagliata all’origano, ricetta con carne nel filetto di manzo, ingredienti necessari e procedimento dettagliato per cucinarla con parmigiano. Ingredienti per 4 persone – 500 gr di carne di manzo nel filetto tagliata a fette sottili – 4 cucchiai di parmigiano grattato – 1 cucchiaino da tè di origano – sale – olio...

      Collo di pollo ripieno alla toscana

      Collo di pollo ripieno alla toscana

      Come cucinare il collo di pollo ripieno alla toscana, ricetta con polpa di manzo e maiale all’aroma di noce moscata e pepolino, ingredienti, preparazione e modalità di cottura. Ingredienti per 4 persone – 2 colli di pollo – gr. 200 polpa di manzo macinata – gr. 100 polpa di maiale macinata – 3 uova –...

      Arrosto di vitello agli asparagi

      Arrosto di vitello agli asparagi

      Come fare arrosto di vitello agli asparagi, ricetta realizzabile incidendo le fette ottenute dal controfiletto di vitello. Ingredienti per 4 persone – 600 g di controfiletto di vitello – 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva – un mazzetto di asparagi – sale e pepe – qualche fiocco di burro – timo fresco Preparazione Sbollentare gli...

      Polpette di carne con pangrattato

      Polpette di carne con pangrattato

      Come fare le polpette di carne con pangrattato, ricetta da realizzare mescolando la carne di vitello con rigatino, patate lesse, uova, uvetta, pinoli, parmigiano grattugiato, prezzemolo, sale e pepe. Ingredienti per 4 persone: – 500 gr di patate – 150 gr di carne di vitello – 100 gr di rigatino tritato – 30 gr di...

      Filetto di manzo con pancetta

      Filetto di manzo con pancetta

      Come cucinare il filetto di manzo con pancetta, ricetta in padella con salsa di vino rosso all’aroma di senape. Ingredienti per 4 porzioni – 1 cipollotto – qualche foglia di salvia – vino rosso – 50 gr senape rustica – 1 pezzo filetto di manzo dal peso di 600 gr circa – farina bianca –...

      Come cucinare il cappone

      Come cucinare il cappone

      Ricetta che spiega come cucinare il cappone al forno con ripieno a base di carne di vitello, castagne e funghi porcini, descrizione in dettaglio della preparazione e tempo di cottura. Ingredienti per 8 porzioni – 50 gr formaggio parmigiano grattugiato – 1 cucchiaio menta tritata – noce moscata – alcuni rametti di rosmarino – 1...

      Animelle di vitello in padella

      Animelle di vitello in padella

      Come cucinare le animelle di vitello in padella, ricetta al prosciutto crudo e cipolla con salsa ottenuta utilizzando il fondo di cottura. Ingredienti per 4 persone – 650 g animelle di vitello – 60 g prosciutto crudo – 30 g burro – 1 cipolla piccola – 5 cucchiai di brodo – 1 cucchiaino fecola di...

      Coniglio capperi e acciughe

      Coniglio capperi e acciughe

      Come fare il coniglio capperi e acciughe, ricetta con funghi per realizzare un secondo piatto molto appetitoso. Ingredienti per 6 persone – 1 coniglio tagliato a pezzi – farina q.b. – 60 g di burro – 40 g di funghi porcini secchi – 50 g di capperi – 2 filetti di acciughe sott’olio – 1...