Secondi di carne

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    • Ricette secondi di carne estivi e invernali da preparare in casa.

      Cappone ripieno con salsiccia

      Cappone ripieno con salsiccia

      Come cucinare il cappone ripieno con salsiccia, ricetta a base di macinato di manzo o vitello, arista di maiale e mortadella, all’aroma di rosmarino e salvia. Ingredienti necessari – 2 salsicce – un pugno di mollica di pane ammollata nel latte e strizzata – 2 uova – 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato – un...

      filetto di maiale con salsa al vino rosso

      Filetto di maiale con salsa al vino

      Come cucinare il filetto di maiale con salsa al vino rosso, ricetta aromatizzata con chiodi di garofano, cannella, pepe in grani e scorze d’arancia. Ingredienti per 4 persone – 400 g di filetto di maiale – 8 fette di pancetta steccata Per la salsa – 1/2 litro di vino rosso Nebbiolo – 1 stecca di...

      Involtini di carne con prosciutto crudo

      Involtini di carne con prosciutto crudo senza formaggio

      Come fare gli involtini di vitello con prosciutto crudo, ricetta al pomodoro da fare in padella con cipolla, aromatizzata alle foglie di salvia. Ingredienti per 6 persone – 100 gr di prosciutto crudo – 1 bicchiere di vino bianco secco – 300 gr di pomodori pelati – 600 gr di fettine di vitello tagliate fine...

      Rognone di vitello trifolato

      Rognone di vitello trifolato

      Come cucinare il rognone di vitello trifolato, ricetta da fare in padella al gusto di marsala e prezzemolo con doppia cottura, prima nell’olio d’oliva e poi nel burro. Ingredienti per 4 porzioni – 6 cucchiai di marsala secco – 1 cucchiaio di prezzemolo tritato – 2 rognone di vitello – 1 cucchiaio di farina –...

      Prosciutto cotto al marsala

      Prosciutto cotto al marsala

      Come fare il prosciutto cotto al marsala, ricetta brasata con salsa ottenuta unendo fondo di cottura, maizena e brodo. Ingredienti per 4 persone – 4 fette di prosciutto cotto di circa 80 g l’una – 60 g di burro – 1 dl di marsala secco – 1 cucchiaio scarso di maizena, sciolta in una tazza...

      Involtini di vitello ripieni di salsiccia

      Involtini di vitello ripieni di salsiccia

      Come fare gli involtini di vitello ripieni di salsiccia, spinaci e brie, una ricetta facile e saporita realizzata con fettine di vitello farcite e cotte in padella con mezzo bicchiere di Marsala. Ingredienti per 4 persone – 320 g di fettine di vitello – 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva – 2 cucchiai di farina...

      Involtini alla messicana

      Involtini alla messicana

      Come fare gli involtini alla messicana, ricetta originale a base di carne di vitello e di maiale da unire a grasso di prosciutto macinato e parmigiano reggiano grattugiato. Ingredienti per 4 persone – 600 g polpa di vitello a fettine – 100 g carne di maiale macinata – 30 g grasso di prosciutto tritato finemente...

      Arrosto di vitello cotto nel latte

      Arrosto di vitello cotto nel latte

      Come fare arrosto di vitello cotto nel latte, ricetta con capperi facile da preparare grazie a una chiara descrizione del procedimento di preparazione. Ingredienti per 6 persone – Kg. 1,5 polpa di vitello – 50 gr burro – 1 litro di latte – 50 gr capperi – 1 cucchiaio di fecola – sale e pepe...

      Costolette di vitello in padella

      Costolette di vitello in padella

      Come cucinare le costolette di vitello in padella, quali ingredienti servono, procedimento di preparazione e modalità di cottura, da servire con salsa di scalogno e senape. Ingredienti per 4 persone – 4 costolette di vitello da 200 gr ciascuna – 20 gr di burro – 1 cucchiaio olio extravergine d’oliva – 2 scalogni – 3...

      Peperoni ripieni con prosciutto cotto

      Peperoni ripieni con prosciutto cotto

      Come fare i peperoni ripieni con prosciutto cotto, ricetta da cuocere in forno con aggiunta di salsa di pomodoro sul fondo della pirofila, si tratta di un piatto che può essere servito indifferentemente caldo o tiepido Ingredienti per 6 persone – 6 peperoni dolci – 1/4 di litro di salsa di pomodoro fresco – 200...

      Scaloppine ai funghi porcini freschi

      Scaloppine ai funghi porcini freschi

      Come cucinare le scaloppine ai funghi porcini freschi, ricetta facile e gustosa da fare con funghi porcini freschi o champignons secondo preferenza. Ingredienti per 4 persone – 8 fettine di filetto di vitello equivalenti in totale a 500 g di peso – 400 g di funghi porcini freschi oppure champignons – 3 cucchiai d’olio extra-vergine...

      Pollo fritto in padella

      Pollo fritto in padella senza panatura

      Come fare il pollo fritto in padella, ricetta senza panatura con uovo, farina e limone tra i pochi ingredienti necessari, comprensiva del procedimento di preparazione. Ingredienti per 4 persone – Un pollo di circa 1,2 Kg – 2 uova – farina bianca – sale – pepe – succo di 6 limoni – olio d’oliva Preparazione...

      Coniglio al rosmarino e limone

      Coniglio al rosmarino e limone

      Come fare il coniglio al rosmarino e limone, ricetta con salvia da cuocere in tegame, comprensiva di descrizione circa le modalità di preparazione e tempo di cottura. Ingredienti per 6 porzioni – 10 spicchi di aglio – 1 limone – olio – 1 Coniglio – salvia – rosmarino – sale Preparazione Lavare bene il coniglio,...

      Arrosto noce di vitello al forno

      Arrosto noce di vitello al forno

      Come cucinare arrosto noce di vitello al forno, ricetta arrotolato con carne morbida e parte superiore ricoperta da fette di pancetta, da irrorare prima di servire ben caldo con il sughetto di cottura. Ingredienti per 6 persone – 1 kg noce di vitello – 75 g pancetta affettata e tagliata a strisce – 1 bicchiere...

      Spiedini di carne alla griglia

      Spiedini di carne mista alla griglia

      Come fare gli spiedini di carne mista alla griglia, ricetta con aggiunta di salsiccia e condimento con salsa all’aceto balsamico. Ingredienti per 4 porzioni – 3 cipolle – 12 foglie di alloro – 6 cucchiai olio extravergine d’oliva – 300 gr lonza di maiale – 300 gr petto di pollo – 200 gr salsicce –...

      Arrosto di maiale in padella

      Arrosto di maiale in padella

      Come cucinare arrosto di maiale in padella, ricetta con latte e panna il cui procedimento di preparazione richiede pochi e semplici passaggi. Ingredienti per 4 persone – 900 g lombata di maiale – 3 cucchiai di farina – 50 g di burro – 1 bicchiere di panna liquida – 3/4 litro di latte – sale...

      lattughe al forno con prosciutto cotto

      Lattughe ripiene in umido

      Come fare le lattughe ripiene in umido, ricetta con trito di cipolla, carota e lardo, da cuocere dopo in forno con aggiunta di brodo e da accompagnate da fette di prosciutto cotto rosolate e condite con salsa al marsala. Ingredienti per 4 persone – 4 lattughe intere – 100 g di prosciutto cotto tagliato in...

      Petto di pollo al cartoccio con funghi

      Petto di pollo al cartoccio con funghi

      Come fare il petto di pollo al cartoccio con funghi, ricetta con prosciutto cotto da realizzare creando un involucro con la carta da forno in cui rinchiudere la carne e il composto prima di cuocere nel forno. Ingredienti per 4 persone – 1 petto di pollo 500/600 gr – 2/3 foglie di salvia – 100...

      Petto di faraona al forno

      Petto di faraona al forno

      Come fare il petto di faraona al forno, ricetta con vino passito e salsa vinaigrette a base di aceto balsamico, olio extravergine d’oliva e succo di limone. Ingredienti per 4 persone Per il petto di faraona – 2 petti di faraona – 1 cipolla – 100 g di burro – 1/2 litro di vino passito...

      Animelle di vitello alla griglia

      Animelle di vitello alla griglia

      Come cucinare le animelle di vitello alla griglia, ricetta sbollentate prima in acqua e poi cotte su brace ottenuta da legna. Ingredienti per 4 persone – 600 g animelle di vitello – pochissimo olio di semi – 30 g burro – 1 limone – prezzemolo tritato – sale e pepe Preparazione Immergere le animelle in...

      Fiori di zucca in padella

      Fiori di zucca in padella

      Come si preparano i fiori di zucca in padella, ingredienti e vari passaggi in dettaglio, per cucinare un ottimo secondo piatto. Ingredienti per 4 persone – 15 fiori di zucca – 300 gr. di carne macinata – un fetta di pane – 1 uovo – 50 gr. di formaggio parmigiano – 1 spicchio d’aglio –...