Primi piatti

I primi piatti sono considerati da molti intenditori l’autentica essenza della cucina italiana.

crespelle formaggio e prosciutto cotto

Crepes prosciutto, formaggio e besciamella

Come fare le crepes formaggio, prosciutto e besciamella, ricetta con ingredienti necessari, con procedimento dettagliato, dalla preparazione del composto alla cottura finale in forno. Ingredienti per 4 persone Crepes – 2 uova – 100 gr. di farina bianca – 25 cl. di latte – 1 cucchiaino di burro fuso – sale Ripieno – 100...

orecchiette alla leccese con ricotta

Orecchiette alla leccese: ricetta pugliese tipica salentina

Come fare le orecchiette alla leccese, una ricetta tipica del salento con pomodori e ricotta, guida completa alla preparazione nei dettagli. Ingredienti per 4 persone – 300 gr orecchiette – 400 gr pomodori maturi – 50 gr ricotta – 1 mazzetto di basilico – 1 mazzetto di prezzemolo – 4 cucchiai di olio extravergine...

minestrone alla milanese

Come fare un buon minestrone alla milanese

Ricetta che spiega dettagliatamente come si fa a cucinare un buon minestrone alla milanese, utilizzando vari tipi di vedure e polpa di pomodoro. Ingredienti per 6 porzioni – 150 gr di verdure miste per soffritto, comprendenti cipolla, carota e sedano – 200 gr fagioli borlotti surgelati – 200 gr polpa di pomodoro a cubetti...

risotto allo zafferano mantecato

Risotto mantecato allo zafferano

Come cucinare il risotto allo zafferano mantecato, ricetta dal particolare tipo di cottura, che prevede l’aggiunta del brodo poco alla volta, mescolando spesso per insaporire il riso fino alla mantecatura finale. Ingredienti per 4 persone – 360 gr di riso – 1 cipolla – 50 gr burro – mezzo bicchiere vino bianco secco –...

tagliatelle al pesce

Tagliatelle al pesce: ricetta con misto mare e piselli

Come fare le tagliatelle al pesce, ricetta con scampi o gamberi, cozze, polpi o seppioline, con piselli e peperoncino, guida passo passo dalla preparazione al salto in padella. Ingredienti per 4 persone – Tagliatelle fresche gr. 300 – Scampi o gamberi gr. 150 – Polpi o seppioline gr. 150 – 12 muscoli o cozze...

polenta ricetta base

Polenta, ricetta base con farina gialla

Ricetta per fare la polenta con farina gialla e sola acqua, oppure metà acqua e metà latte, in questo caso la polenta viene più fluida, da servire col mestolo, altrimenti, secondo la tradizione, dovrebbe essere tagliata con un filo. La polenta è buona fritta e anche accompagnata con latte freddo o panna. Ingredienti per...

primi piatti facili

Primi piatti sfiziosi: ricette facili e veloci

Ricette primi piatti sfiziosi, facili e veloci nella preparazione, raccolta e guida alla preparazione ottime pietanze da servire in tavola come primo piatto per ogni occasione. Significato primi piatti Con la definizione di primo piatto, come si può intuire già dal nome, si intende indicare la pietanza che viene portata in tavola per prima,...

zuppa cipolle formaggio groviera

Zuppa di cipolle bianche e formaggio groviera

Come fare la zuppa con cipolle bianche, farina, burro, brodo di dado, fettine di formaggio groviera, pane casereccio abbrustolito, sale e pepe. Ingredienti per 4 persone – 500 g di cipolle bianche – 80 g di burro – 40 g di farina – 1 litro e 1/4 di brodo di dado – 100 g...

acquacotta alla maremmana

Acquacotta ricetta della nonna

Come cucinare acquacotta secondo la ricetta della nonna, ricetta comprendente pomodori, uova, basilico e cipolle con foglie di sedano, da servire con fette di pane abbrustolite. Ingredienti per 6 porzioni – 6 uova – Pecorino grattato – Basilico – Foglie di sedano – 6 fette di pane casalingo raffermo – 3 cipolle grosse –...

spaghetti amatriciana: come si fanno

Spaghetti all’amatriciana: ricetta originale

Come fare gli spaghetti all’amatriciana, ricetta originale tipica di Amatrice, piccolo comune della provincia di Rieti nel Lazio, ingredienti necessari e procedimento dettagliato per la preparazione. Amatriciana in breve Gli spaghetti cucinati all’Amatriciana, rappresentano uno dei piatti più conosciuti a livello internazionale della tradizione culinaria italiana. La ricetta, nata nella sua formulazione originale presso...

risotto alle verdure

Risotto alle verdure miste

Come cucinare il risotto alle verdure miste, ricetta a base di ricotta e pomodori maturi, con pisellini, baccelli, zucchini e carote, per un piatto sano dal gusto equilibrato, insaporito da olio d’oliva e basilico. Ingredienti per 4 persone – Riso gr. 300 – Ricotta gr. 150 – Baccelli sgusciati gr. 50 – Pisellini sgusciati...

pappardelle con noci e gamberetti

Pappardelle con noci, gamberetti e panna

Come fare le pappardelle con noci e gamberetti, un goloso sughetto contenenente panna fresca, ricetta per un piatto che prevede una decorazione finale con fagiolini lessi, pomodori a fettine e prezzemolo. Ingredienti per 4 persone – 400 g di pappardelle fresche – 60 g di noci – 250 g di gamberetti – 250 ml...

risotto ai funghi porcini freschi

Risotto ai funghi porcini freschi

Come fare il risotto ai funghi porcini freschi, ingredienti necessari e descrizione dettagliata di tutto il processo di preparazione, con i tempi di cottura ottimali. Ingredienti per 4 persone – 250 gr di riso carnaroli – 200 gr di funghi porcini freschi – 1/4 di cipolla – mezzo spicchio d’aglio – 1 mazzetto di...

spaghetti acciughe e mollica

Pasta con acciughe e mollica: ricetta con pane posato

Come preparare una squisita pasta con acciughe e mollica di pane posato, una ricetta di primo piatto facile e per tutti, con ingredienti necessari e procedimento da seguire. Ingredienti per 4 persone – 300 gr di spaghetti, linguine o pici toscani – 1 fetta di pane posato – 4 acciughe sotto sale – 1...

ravioli ripieni mozzarella e caciotta

Ravioli ripieni di mozzarella

Come fare i ravioli ripieni di mozzarella e caciotta con parmigiano e maggiorana fresca, conditi con un ricco ragù a base di carne di maiale e pomodori. Ingredienti per 4 persone Per la pasta – 350 g di farina bianca “00” – 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva – sale Per il ripieno –...

pasta verde di spinaci con coniglio e zafferano

Pasta verde di spinaci con coniglio e zafferano

Come fare la pasta verde di spinaci con coniglio e zafferano, ricetta facile per realizzare uno squisito condimento a base di lombi di coniglio aromatizzati allo zafferano. Ingredienti per 4 persone Per la pasta: – 200 g di farina bianca “OO” – 100 g di spinaci – 2 uova Per il condimento: – 1...

minestra patate e groviera

Minestra con patate e formaggio groviera

Come cucinare la minestra con patate, ricetta che comprende la cottura nel brodo di carne, con pane a fette e formaggio groviera, da servire ben calda. Ingredienti per 4 porzioni – 20 piccole fette di pane – 60 gr. di formaggio groviera – 4 patate abbastanza grosse – 1 dado per brodo di carne...

pansotti liguri salsa noci

Pansotti liguri con salsa alle noci

Come fare i pansotti liguri con salsa alle noci, ricetta comprendente acciughe e erbette aromatiche, con descrizione dettagliata del facile procedimento di preparazione. Ingredienti per 4 porzioni – 3 cucchiai olio extravergine d’oliva – pasta d’acciughe – 4 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato – 500 gr pansotti liguri freschi – 1 tazzina di erbe miste...

zuppa cipolle alla francese

Zuppa francese alle cipolle

Come fare la zuppa francese alle cipolle, ricetta con cottura nel forno microonde, con cipolle bianche, emmental, burro, olio d’oliva, dado per brodo e pane casereccio, leggermente raffermo, tra gli ingredienti necessari. Ingredienti per 4 persone – 250 g di cipolle bianche – 50 g di burro – 100 g di emmental – 3...

risotto alla paesana

Risotto alla paesana con pancetta e piselli

Come fare per preparare il risotto alla paesana, con pancetta, fave, piselli, pomodori pelati, zucchina, carota, sedano, prezzemolo, basilico, olio extravergine d’oliva. Prima di servire cospargere con abbondante parmigiano grattugiato. Ingredienti per 4 persone – 250 g di riso – 50 g di pancetta stesa – 300 g di piselli sgranati – 300 g...

spaghetti con le cozze in bianco

Spaghetti con le cozze in bianco

Come cucinare gli spaghetti con le cozze in bianco, ricetta da preparare in poco tempo, comprendente, tra gli ingredienti necessari, olio extra-vergine d’oliva, aglio, prezzemolo, sale e pepe. A piacere, è possibile unire poca scorza di limone grattugiata mescolata al prezzemolo tritato. Ingredienti per 4 persone – 400 g di spaghetti – 1 kg...