Ricette sughi e salse estive e invernali da preparare in casa.
Come fare la salamoia per carne di maiale, manzo, cinghiale e capriolo, con sale grosso da cucina, salnitro, timo e alloro. Ingredienti per kg 10 di carne – 10 kg di carne (polpa di manzo, maiale, cinghiale, capriolo) – un chilo e mezzo di sale grosso da cucina – 30 g di salnitro – 2 …
Come fare il sugo di pomodoro crudo con basilico, ricetta con descrizione dettagliata del facile e veloce procedimento di preparazione. Ingredienti per 500 g di salsa – 600 g pomodori maturi da sugo – 70 g olio d’oliva extra vergine – 12 foglioline di basilico, lavate e asciugate – sale e pepe nero macinato sul …
Come fare il sugo alle olive verdi snocciolate, ricetta con pomodoro all’olio extravergine d’oliva, condimento ideale per ogni tipo di pasta. Ingredienti per 4 porzioni – 4 cucchiai olio d’oliva extravergine – 36 olive verdi snocciolate – 450 gr. polpa di pomodoro – sale Preparazione Riunire in un tegame polpa di pomodoro, 2 cucchiai d’olio …
Come fare il sugo di noci e panna, ricetta salsa pensata per condire la pasta in modo semplice, ideale per esaltare il sapore di un gustoso primo piatto. Ingredienti per 4 persone – 80 gherigli di noce – 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato – 3 cucchiai di panna da cucina – 3 cucchiai olio …
Come fare la salsa al rafano con panna, ricetta con senape, aceto bianco, pane grattugiato, zucchero a velo, salsa Worcester, sale. Ingredienti per 4-6 persone – 200 g di panna freschissima – 50 g di rafano – 1 cucchiaino di senape inglese in polvere – 2 cucchiaini di aceto bianco – 3 cucchiai di pane …
Ricetta per fare il burro alla senape. La senape potrà essere dolce, forte, di Digione o al pepe verde, secondo il gusto personale, ma sempre in pasta. Ingredienti per 4 persone – 100 g di burro tenuto a temperatura ambiente – 50 g di senape Preparazione Frullare il burro ammorbidito e la senape, fino ad …
Come preparare dei condimenti per pasta veloci e leggeri, ricette facili da preparare in poco tempo per ottenere degli ottimi sughi per primi piatti. Sughi veloci e leggeri Esistono tantissimi tipi di pasta per cucinare ottimi primi piatti da insaporire con sughi veloci da preparare come salse e condimenti volti a arricchire e valorizzare il …
Vengono qui presentate varie ricette di sughi per pasta, che descrivono come preparare ottimi condimenti e salse per ogni tipo di primo piatto, procedimenti facili e veloci per tutte. Sughi per pasta Esistono tantissimi tipi di pasta per cucinare ottimi primi piatti da insaporire con sughi veloci da preparare come salse e condimenti volti a …
Come si fa il roux bruno, ricetta per una salsa adatta a condire vari tipi di vivande e caratterizzata da un bel colore nocciola dorato che contribuisce a renderla ancor più appetibile. Ingredienti per 250 g di roux – 150 g di farina – 125 g di burro Preparazione Setacciare la farina, poi mettere il …
Come fare la salsa besciamella, ricetta base con latte, burro e farina, da realizzare in poco tempo. Ingredienti per 4 persone – 50 g di burro – 50 g di farina – mezzo litro di latte bollente – un pizzico di noce moscata – sale e pepe Preparazione Fare sciogliere il burro in un tegamino, …
Come fare la salsa al pomodoro con prezzemolo, ricetta con cipolla, alloro, burro, sale, pepe e, se occorre del brodo, anche di dado. Una volta fredda è possibile conservarla qualche giorno nel frigorifero Ingredienti per 1 kg di purea – 1 kg di pomodori pelati e privati dei semi – 1 cipolla affettata sottilmente – …
Come fare il ragù di anatra per qualunque tipo di pasta o bigoli, ovvero per spaghetti grossi fatti in casa utilizzando l’apposito torchietto. Ingredienti per 4 persone – frattaglie di un’anatra o due, se piccole – 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva – 40 g di burro – 1 ciuffo di foglie di salvia – …