Bocconcini ai carciofi

bigne ai carciofi
bigne ai carciofi

Come fare i bocconcini ai carciofi, ricetta con ingredienti necessari, consigli per la preparazione dell’impasto con formaggio parmigiano prima della frittura in padella, modalità di cottura e assorbimento olio per ottenere un gustoso antipasto da servire ancora caldo.

Ingredienti 6 persone

– gr 250 di farina

– gr 120 di burro

– 3 uova

– mezzo litro d’acqua

– 3 cucchiai di latte

– 5 carciofi lessati ben scolati e tagliati a dadini

– gr 50 di parmigiano grattugiato

– olio

– sale e pepe

Preparazione

In un tegame mettere a scaldare l’acqua, il latte, 60 gr. di burro, sale e pepe.

Quando bolle, versarvi la farina tutta in una volta e mescolare di continuo fino a quando l’impasto non si staccherà dai bordi del tegame.

Dopo aver fatto raffreddare il composto, aggiungere le uova uno per volta, continuando a mescolare.

Passare per qualche minuto nel restante burro, i carciofi già lessati, scolati e tagliati a dadini, poi unirli all’impasto insieme al parmigiano grattugiato.

Dopo aver amalgamato bene tutti gli ingredienti formare delle palline e farle friggere in olio caldo.

Quando si saranno gonfiate e dorate, sgocciolarle bene ed asciugarle su carta assorbente. Da servire ancora calde calde.