Baccala in umido alla fiorentina, ricetta con pomodori

Come fare il baccala in umido alla fiorentina, ricetta alla salvia da cuocere in tegame con pomodori e olio d’oliva, indicazione del tempo di cottura, da servire calda.

baccalà in umido alla fiorentina
baccalà in umido alla fiorentina

Ingredienti per 4 porzioni

– 1 cipolla

– 3 spichi d’aglio

– Prezzemolo

– Salvia

– Baccalà ammollato: gr. 800

– Pomodori maturi gr. 500

– Farina

– Olio d’oliva

– Sale e pepe

Preparazione del baccalà alla fiorentina

Togliete la pelle al baccalà ed eliminate con cura tutte le lische, quindi tagliatelo a pezzi di circa 5 centimetri per 7.

Infarinateli e friggeteli in poco olio al quale avrete aggiunto uno spicchio d’aglio e qualche fogliolina di salvia o rosmarino.

Scolatelo e tenetelo su una carta da cucina. In una teglia fate rosolare, in 8 cucchiai d’olio, l’aglio tritato e la cipolla tagliata a fettine sottili.

Appena la cipolla appassisce unite i pomodori, salate, pepate e fate cuocere per circa 20 minuti.

Infine mettete nella salsa i pezzi di baccalà, cuocete ancora per 10 minuti, spolverate con prezzemolo tritato e servite subito.

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