Avocado ai frutti di mare

Ecco una gustosa ricetta estiva da fare con avocadi, gamberetti, polpa di scampo, polpa di astaco o aragosta, dividendo a metà gli avocadi e riempiendoli con salsa a base di maionese, senape e ketchup.

avocado ai frutti di mare

Ingredienti per 4 persone

– 2 avocadi

– 100 g di gamberetti sgusciati

– la polpa di 3 scampi, tagliata a dadini

– 75 g di polpa di astaco o di aragosta tagliuzzata (va bene anche in scatola)

– 1/2 tazza di maionese

– 1/2 cucchiaio di senape francese

– 1 cucchiaino di rafano grattugiato

– 1 cucchiaio di sherry o marsala secco

– 1 cucchiaio di ketchup

– 2 cucchiai di panna montata non dolcificata

– il succo di 1 limone

– 8 olive nere

– olio

– sale e pepe

Come preparare gli avocadi ai frutti di mare

Lavare, asciugare e dividere a metà nel senso della lunghezza gli avocadi.

Togliere i noccioli dagli avocadi e con un cucchiaio scavare la polpa in modo da lasciarne uno strato di ca. 1 cm aderente alla scorza.

Tagliare a dadini la polpa estratta e mescolarla insieme alla polpa di astaco o di aragosta.

Spremerci il succo di limone, condire con poco olio, sale, pepe macinato al momento, poi mettere il composto in frigorifero.

A parte preparare una salsa con maionese, senape francese, salsa ketchup, sherry o marsala e rafano.

Mescolare bene il tutto e aggiungerci la panna, i dadini di polpa di scampo e il composto che era stato messo prima in frigorifero.

Mescolare di nuovo e riempire con questa farcia le cavità degli avocadi, poi guarnire con i gamberetti sgusciati e le olive nere.