Come fare gli avocado ai frutti di mare, ricetta estiva con gamberetti, polpa di scampi, polpa di astaco o aragosta, da realizzare dividendo a metà gli avocadi e riempiendoli con salsa a base di maionese, senape e ketchup.
Ingredienti per 4 persone
– 2 avocadi
– 100 g di gamberetti sgusciati
– la polpa di 3 scampi, tagliata a dadini
– 75 g di polpa di astaco o di aragosta tagliuzzata (va bene anche in scatola)
– 1/2 tazza di maionese
– 1/2 cucchiaio di senape francese
– 1 cucchiaino di rafano grattugiato
– 1 cucchiaio di sherry o marsala secco
– 1 cucchiaio di ketchup
– 2 cucchiai di panna montata non dolcificata
– il succo di 1 limone
– 8 olive nere
– olio
– sale e pepe
Preparazione
Lavare, asciugare e dividere a metà nel senso della lunghezza gli avocadi.
Togliere i noccioli dagli avocadi e con un cucchiaio scavare la polpa in modo da lasciarne uno strato di ca. 1 cm aderente alla scorza.
Tagliare a dadini la polpa estratta e mescolarla insieme alla polpa di astaco o di aragosta.
Spremerci il succo di limone, condire con poco olio, sale, pepe macinato al momento, poi mettere il composto in frigorifero.
A parte preparare una salsa con maionese, senape francese, salsa ketchup, sherry o marsala e rafano.
Mescolare bene il tutto e aggiungerci la panna, i dadini di polpa di scampo e il composto che era stato messo prima in frigorifero.
Mescolare di nuovo e riempire con questa farcia le cavità degli avocadi, poi guarnire con i gamberetti sgusciati e le olive nere.
