Asparagi e salmone affumicato marinato

Come si fa l’antipasto asparagi e salmone marinato, quali ingredienti usare, procedimento dettagliato per la preparazione dell’appetitosa ricetta.

asparagi e salmone affumicato
asparagi e salmone affumicato

Ingredienti per 4 persone

– 2 mazzetti di asparagi

– 200 gr. di salmone affumicato tagliato in un solo pezzo

– 1/2 cucchiaio di granelli di coriandolo

– 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– 1 limone non trattato

– 1 cucchiaino di pepe in grani

– sale

– pepe appena macinato

Preparazione

Spremere il limone e tenerne da parte il succo. In una terrina mettere 3 cucchiai di olio, aggiungere il pepe in grani e la metà del succo di limone.

Mescolare con un mestolo di legno, facendo emulsionare bene il composto.

Con un coltello affilato, tagliare il salmone in fette sottilissime, metterle nella terrina e rigirarle delicatamente nella salsa, facendole avvolgere completamente.

Farle marinare per un’ora, scolarle e metterle da parte.

Pulire gli asparagi, eliminare la loro parte bianca e pelarli con un pelapatate.

Lavarli e farli cuocere a vapore per 8-10 minuti, quindi scolarli e asciugarli, tagliare il gambo a rondelle e mantenere invece intere le punte.

In una ciotola mettere il succo di limone rimasto, unirvi il sale e mescolare finchè sarà completamente sciolto.

Unirvi l’olio restante, il pepe macinato e i granelli di coriandolo.

Battere leggermente con una forchetta per fare emulsionare gli ingredienti.

Disporre armoniosamente gli asparagi e le fettine di salmone sul vassoio di portata, ricoprirli con la salsa preparata e servire immediatamente.