Arrosto di vitello con capperi da fare in tegame

Come fare l’arrosto di vitello in tegame, ricetta che comprende, tra gli ingredienti, capperi, latte e fecola di patate, descrizione della modalità di preparazione e cottura.

arrosto di vitello con capperi

Ingredienti per 6 porzioni

– 1 litro di latte

– 50 gr capperi

– 1 cucchiaio di fecola di patate

– Kg 1,5 polpa di vitello

– 50 gr burro

– sale e pepe

Preparazione arrosto di vitello con capperi

Strofinare la carne con sale e pepe, legarla con un rametto di salvia e farla rosolare nel burro caldo.

Appena avrà preso colore ricoprirla di latte, abbassare il fuoco e lasciarla cuocere piano piano per 2 ore e mezza.

Fare attenzione che durante la cottura il latte non esca dal tegame.

Poco prima di servire aggiungere al sugo di cottura i capperi tritati finemente, poi togliere la carne dal tegame e serbarla al caldo.

Passare il sugo al setaccio, unire il cucchiaio di fecola, farlo addensare a fuoco dolce mescolando.

Versare la salsa sopra la carne tagliata a fette e disposta a scaglie sul piatto di portata caldo.

Dritte del giorno

Da non perdere