Anatra arrosto al tegame

anatra arrosto al tegame

Come cucinare l’anatra arrosto al tegame, procedimento che prevede una rosolatura con rosmarino e aglio, facendo dorare due volte la carne con l’ausilio di vino bianco secco.

Ingredienti per 6 persone

– 1 anatra già pulita e tagliata a pezzi

– 1 spicchio d’aglio

– 3 rametti di rosmarino

– 1/2 bicchiere d’acqua

– 100 ml di vino bianco secco

– 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– sale

Preparazione anatra arrosto al tegame

In un tegame fare rosolare i pezzi di anatra già puliti e lavati con l’olio extravergine d’oliva e sale.

Coprire il tegame e fare cuocere a fuoco medio fino a ottenere una prima doratura, poi girare i pezzi d’anatra, unire il rosmarino, l’aglio e versare un pò di vino bianco.

Incoperchiare e continuare la cottura fino a ottenere una seconda doratura.

A questo punto versare il restante vino bianco, aggiungere un pò d’acqua, se necessario, e fare cuocere a tegame coperto.

Togliere il coperchio dal tegame e portare a termine la cottura, considerando che il tempo di cottura totale è di almeno 30 minuti.