A quale temperatura servire il vino rosso o bianco

Indicazione riguardante le temperature a cui è consigliabile servire la maggior parte dei vini in commercio, viene riportata una chiara tabella che illustra tipo di vino, temperatura e forma dei bicchieri consigliata.

vino temperatura
vino temperatura

Temperatura vino

Si parla di temperatura di servizio del vino come aspetto fondamentale necessario a fare apprezzare al meglio le specifiche caratteristiche che contraddistinguono ciascun tipo.

E’ raccomandato osservare le seguenti regole:

– Non servire mai vino troppo ghiaccio, in quanto tale comportamento errato ne annienta irrimediabilmente il gusto.

– Evitare al contrario di servirlo troppo caldo, ovvero a una temperatura effettiva superiore ai 22° C.

– La conservazione protratta di un vino nel frigorifero ne provoca la compromissione del profumo e del sapore.

– Tenere a mente che che le bottiglie portate in tavola tendono a riscaldarsi rapidamente, meglio servirle gradatamente a seconda del consumo richiesto dai commensali.

– Per temperatura ambiente riferita ai vini rossi, si indica quella compresa tra i 18 ed i 20°, vale a dire di poco inferiore a quella mantenuta nelle case durante la stagione invernale.

– Gli spumanti, siano essi secchi o dolci, devono essere serviti con temperature comprese tra i 6° e gli 8°C.

– I vini bianchi richiedono, al contrario, una temperatura superiore, circa 8-10°C per i secchi giovani e fruttati, mentre per quelli secchi e aromatici è meglio mantenere una temperatura compresa tra i 10 e i 12 °C.

– I vini bianchi maturi, molto particolari, vanno serviti con temperature comprese tra i 12 e i 14 °C.

TIPO DI VINITEMPERATURA DI SERVIZIOTIPO DI BICCHIERI
– Vini spumanti6-8 °CCalice a flûte o a coppa
– Vini bianchi liquorosi6-8 °CCalice a flûte o a tulipano svasato
– Vini bianchi secchi e semisecchi13-14 °CCalice a tulipano
– Vini bianchi invecchiati o d’annata15-16 °CCalice a tulipano
– Vini rossi o rosati, giovani15-16 °CCalice a tulipano
– Vini rossi maturi17-18 °CCalice a ballon
– Vini rossi importanti19-20 °CDopo decantazione, in calice a ballon